蒜苗炒猪肝

家人今天点名要吃蒜苗炒猪肝，这可为难我了，从来没有做过呢，食材买回来，按照自己的想法做了，没想到很意外的好吃！

蒜苗炒猪肝的用料

步骤1

猪肝切片，用清水浸泡半个小时，期间换几次水泡去血水，用流动水冲洗后控水，碗里加生抽，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌均匀，再加淀粉和油用手抓匀，腌制二十分钟

步骤2

蒜苗洗净控水后切段

步骤3

起油锅，加入猪肝翻炒片刻，再加入料酒翻炒均匀后盛出

步骤4

锅洗净，重新起油锅，加入蒜苗翻炒片刻

步骤5

加入适量红烧酱油翻炒均匀

步骤6

加入适量水，加盖大火烧开后，中火焖5分钟

步骤7

加入猪肝翻炒片刻，加盖中火5分钟

步骤8

汤汁浓稠后即可出锅（根据个人口味添加盐，我没有放）

步骤9

成品图

肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，多浸泡一会儿，尽量除去肝中的血液。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。

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