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诗文 烤羊排
释义

烤羊排

北方的冬季,寒冷而漫长,对于北方人来说,在这样的日子里,没有什么能比实实在在的吃肉更让人大快朵颐了。一般来说,排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳,但长时间的烘烤又会烤干水分,使排骨的口感太干太柴。因此,这次我先用锡纸包裹烤盘,然后中途除去锡纸继续烤,既烤出表面的色泽,又实现鲜美多汁的口感。烤羊排的时候,正是周末的中午,满屋里溢满浓浓的肉香,或许这就是最美的生活吧。

烤羊排的用料

鲜羊排 约600克 土豆 约550克
洋葱 约400克 料酒 50克
酱油 25克 橄榄油 10克
盐 10克 砂糖 15克
叉烧酱 20克 黑胡椒 5克
孜然 10克 辣椒粉 5克
芝麻 10克 葱 半根

烤羊排的做法

烤羊排的做法图解1

步骤1

鲜羊排斩断,用清水浸泡2小时左右时间,将血水洗净;
烤羊排的做法图解2

步骤2

将葱切段放入羊排中,加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒,孜然、辣椒粉、芝麻拌匀,放入冰箱冷藏18小时以上;
烤羊排的做法图解3

步骤3

冷藏过程中,每隔3-4小时取出一次,翻拌羊排,以便入味更均匀;
烤羊排的做法图解4

步骤4

羊排腌制好以后,将土豆去皮切块,洋葱切成宽条放入盆中,加入盐和橄榄油拌匀,入味10分钟;
烤羊排的做法图解5

步骤5

将土豆和洋葱铺在烤盘底部,羊排放在上面,并将腌制过程中的汤汁倒入烤盘中;
烤羊排的做法图解6

步骤6

在烤盘上加盖锡纸,放入烤箱,温度200度,定时60分钟;
烤羊排的做法图解7

步骤7

待烤制30分钟时,将烤盘取出,去掉锡纸后,重新放入烤箱继续烘烤到时。

烤羊排的烹饪技巧

1、腌制羊排时,先不要加入盐,盐加入的过早,会使肉质变老; 2、橄榄油不要提前加,加的过早既影响羊排入味,同时也不利于烘烤过程中锁住肉里的水分; 3、土豆和洋葱一定要铺在烤盘底部,烤制过程中羊排的汤汁渗入其中,味道相当棒; 4、加盖锡纸是为了羊排不会因为长时间高温烘烤而肉质变老。

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更新时间:2025/3/13 16:28:39