诗文 | 莜面鱼鱼儿 |
释义 |
莜面鱼鱼儿
莜面鱼鱼儿的做法步骤1 称量莜面110克,倒入110克左右开水,边倒边搅拌。成团后,再10克、10克加入,继续揉,至光滑的面团。(我是用面包机的发面团功能和面半个小时,这样就不需要醒面了)步骤2 把揉好的面团揪成小剂子,放在案板上,搓成细长的条,均匀用力。(因我和出的面比较柔软,所以搓条时需要轻柔力即可)。我一次只能搓一根,中间有时候还断开,不过没关系,继续搓,至自己满意的长度和粗细即可。 这张图片因为光线的原因拍出了绿色,希望读者不要误会。步骤3 蒸锅加水提前加热至开锅。 将搓好的莜面鱼鱼,整齐地摆放在蒸锅笼屉上,大火蒸5分钟即熟。 蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下,用手撕开,盛入碗中。步骤4 锅中加入适量油,葱姜蒜爆锅,下土豆条、西红柿丝、木耳丝、尖椒丝煸炒,一会加少量淡盐酱油(或耗油),加少许水,炖一会加鸡精出锅,淋上少许香油(口重的可酌量加盐)。 把做好卤汁浇在莜面鱼鱼上即可,很香很有嚼头。莜面鱼鱼儿的烹饪技巧如果鱼鱼儿提前做好已凉,这时也可把凉的鱼鱼儿放入卤汁中,适时炖煮一会儿,同样美味。 |
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