诗文 | 豆渣和巧克力豆完美结合的戚风蛋糕 |
释义 |
豆渣和巧克力豆完美结合的戚风蛋糕天天做早餐,偶儿就会有一些剩余材料,丢掉怪浪费,就想各种方法充分利用,某天早餐做完豆浆剩下豆渣,晚上回家后烤蛋糕时尝试添加一些,发现还蛮好吃 豆渣戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中![]() 步骤2 蛋黄加入玉米油用筷子或手动打蛋器拌均匀![]() 步骤3 往上述步骤中加入豆渣![]() 步骤4 用手动打蛋器搅拌均,加入20g白砂糖继续搅拌均匀![]() 步骤5 将低筋面粉和香草粉过筛加入其中![]() 步骤6 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀![]() 步骤7 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入15g白砂糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的15g白砂糖,继续打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可![]() 步骤8 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法![]() 步骤9 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,然后加入巧克力豆翻拌几下![]() 步骤10 将面糊倒入中空模具中,端起模具轻轻震动几下出气泡![]() 步骤11 烤箱预热150°,中下层上下火,烤45分钟,待蛋糕放凉后脱膜豆渣戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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