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诗文 红烧甲鱼
释义

红烧甲鱼

每次过年都能吃饭得美味,平时也就办酒席才能吃上

红烧甲鱼的用料

野生甲鱼 2只 料酒
洋葱 小尖椒
生姜 油、盐、酱、鸡精

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼的做法图解1

步骤1

先斩杀甲鱼,掏空甲鱼肚子内得东西,再洗净,切成块,装入盘中,其他配料备齐
红烧甲鱼的做法图解2

步骤2

先将油倒入锅中,加入少许盐巴,待2分钟后油升温,倒入甲鱼爆炒至表皮淡黄色呈熟状,加入洋葱及尖椒再翻腾,忘了,前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥,待锅中沸腾时再加入水,水要适量,浸莫大部分甲鱼方可
红烧甲鱼的做法图解3

步骤3

加入辅料,鸡精、酱油、盐巴,闷烧几分钟。用汤勺试味,如淡了则加入适量盐巴,如咸了,加入少许水调和,再盖上锅盖闷1至2分钟。
红烧甲鱼的做法图解4

步骤4

起锅,将甲鱼乘入盘子。特别交待,加水很有讲究分寸,起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一,汤汁不得莫过甲鱼2分之一。

红烧甲鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:53:53