入口香辣清香——四川藤椒鸡
藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。
四川藤椒鸡的做法
步骤1
做法： 1、准备好食材。 2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。 3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。 4、切好青红小米椒。
步骤2
5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。 6、锅中入油烧热。 7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
步骤3
8、然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。 9、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。四川藤椒鸡的烹饪技巧
事先腌制也可以