无糖小酥皮
馅皮是自己做的 馅心也是自己做的哇～ 好累呀 看见大家吃的好开心值了
小酥皮的做法
步骤1
把油皮和油酥分别和好 醒20分钟 分割成20个小剂子 开始包酥 （用小包酥）
步骤2
先把油皮擀开 把油酥放入油皮里用虎口收紧 将收口向下继续醒20分钟
步骤3
开始包馅料 馅心总重量35Ｇ左右 我用的是半个蛋黄
步骤4
将包好的小剂子收口向上擀成牛舌状 有下向上一点一点卷起
步骤5
卷好后将收口向里再一次擀开卷起
步骤6
将卷好的剂子继续醒10分钟
步骤7
将醒好的剂子擀成饼皮 将馅心包好 （和包油酥一个手法）
步骤8
包好的酥饼收口向下 表面刷蛋黄液 烤箱预热170度烤20-25分钟
步骤9
当当～当 成品出炉小酥皮的烹饪技巧
豆沙馅做法 红小豆：木糖醇：植物油=10：7：4 板栗馅同理 此比例做出的馅口感比较好（个人感觉）在制作时一定要小火炒 （会蹦锅 ）油皮和油酥尽量要软硬程度一样 才不容易破酥 油皮的牛奶建议慢慢添加 面粉的吃水程度不一样