诗文 | 红烧黄花鱼 |
释义 |
红烧黄花鱼26一斤,40一条,这日子还能不能过了? 红烧黄花鱼的做法步骤1 洗净,两面抹盐,姜丝,料酒我没有了,放了一点点二锅头代替。腌个二十分钟吧。步骤2 烧热锅,热油,一定要温度高才能炸不烂。下鱼,两面炸金黄,我喜欢多炸一会,单面大概三五分钟吧,不要翻面。炸好一面再翻。步骤3 炸好鱼,切葱姜蒜沫辣椒段。调汁,淀粉老抽生抽醋和白糖,具体多少看你的口味和经验了。步骤4 把刚才炸鱼的油倒出一点,留一点就行,下葱姜蒜末爆香。出了香味下鱼和汁,加一点点水(我没加水),等汤汁浓稠就可以出锅了,时间不能太长,否则会散。步骤5 黄花鱼是海鱼,刺非常少,大块的蒜瓣肉,特别香。红烧黄花鱼的烹饪技巧 |
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