超软的蛋糕
这个蛋糕吃起来入口即化，最好当天吃完。放冰箱后就没那么好吃了。
超软的蛋糕的做法
步骤1
把蛋清蛋黄分离后，把蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤2
把色拉油用火煮到冒鱼泡泡，放凉一会，过筛加入低筋面粉，泡打粉搅拌
步骤3
搅拌成这样的面糊。
步骤4
搅拌好的蛋黄放入几滴香草精去腥，奶粉用开水冲开放凉一会加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后加入刚刚在锅里的汤面糊和盐，继续搅拌至细滑无颗粒。
步骤5
在冰箱拿出蛋清，加入几滴柠檬汁低速五秒打至蛋清起鱼眼泡泡。把白砂糖分成三份，每次按三分之一的量加入蛋白中高速搅打2-3分钟。搅打到如图成尖尖角不会掉落的蛋白，就成功了。
步骤6
把蛋白也分成三份，每次按照三分之一的加入蛋黄糊中上下搅拌，直到完全混合才放入下一次蛋白哦
步骤7
搅拌顺滑的蛋糕糊
步骤8
蛋糕糊装入模具里，烤盘上放水，要一次性加够水去烤，不然中途打开烤箱会造成蛋糕塌陷。如果是六寸的活底模具要包两层锡纸。
步骤9
放入烤箱170度烤35分钟。
步骤10
出炉后，倒扣在烤盘上，待冷却脱模就可以享用啦。超软的蛋糕的烹饪技巧
家里有现成的纯牛奶可以直接加50g牛奶在煮好的色拉油里。