6寸巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、可可蛋糕胚：、鸡蛋、白糖、泡打粉、植物油、白糖（蛋清）、低筋面粉、可可粉、慕斯液：、巧克力、蛋黄、牛奶、淡奶油、白糖、抹茶粉、丁吉利怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力慕斯蛋糕的用料

可可蛋糕胚：

鸡蛋两个

白糖 15g

泡打粉 3g

植物油 39g

白糖（蛋清） 36g

低筋面粉 60g

可可粉 5g

慕斯液：

巧克力 100g

蛋黄 2个

牛奶 74g

淡奶油 146g

白糖 32g

抹茶粉适量

丁吉利两片

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

首先，分蛋黄蛋清，在蛋黄里加入牛奶、植物油（不要花生油）、白糖（只有15克的）搅拌

步骤2

混合泡打粉、可可粉、低粉，过筛放入蛋黄液中

步骤3

将蛋清分两次加入36克白糖，然后取一半蛋白上下翻拌在蛋黄糊里，翻拌均匀再倒入另一半蛋白中上下翻拌！

步骤4

烤箱要提前预热，烤165度，40分（一不小心设到170多度有点开裂，请注意温度

步骤5

蛋糕取出来切成三片，（上面那层开裂的我没用，感觉两片蛋糕片，刚刚好放满模具）我们放在一旁，处理慕斯液

步骤6

巧克力掰碎，放在一旁

步骤7

丁吉利泡水放软

步骤8

牛奶加热（不要煮到沸腾）然后一点点加入到蛋黄里（太快成蛋花了），然后蛋黄牛奶液再加热到90℃左右

步骤9

然后倒入到巧克力里面搅拌，然后打发淡奶油，边打发边加糖，打到六七成发，有点纹路就可以了，然后再倒到巧克力液里，就成了慕斯液了

步骤10

模具里先倒入一些慕斯液再铺上蛋糕片再倒慕斯液再铺上蛋糕片再放慕斯液，就可以把模具放入冰箱等待凝固，我放了一整晚才取出来，然后用电吹风吹模具周围，更容易快速脱模（脱模时底下没脱好所以外表有点残了）脱好模的巧克力慕斯蛋糕再撒上一些抹茶粉就好了