超级美味炒疙瘩
小时候吃过1次炒疙瘩始终难忘，太好吃了，长大了吃过几次发现味都不对，不是太好吃。这才自己回忆自己做。然后经过自己简单改进。受到家人一致好评。
超级美味炒疙瘩的做法
步骤1
步骤1:和面，1大碗面，用温水和，里边放个鸡蛋加进去，然后放点盐。这些都是为了让疙瘩吃起来更劲道。面和完一定要硬。这是关键，也不能太硬。比起饺子烙饼硬点即可。把面和好，醒20分钟左右，接下来空余时间我们可以处理配菜。
步骤2
步骤2:把胡萝卜和青椒、洋葱切丁，都1公分多点。
步骤3
步骤3:把醒好的面杆平，大概1公分的厚度。杆平后撒些面，接下来开始切面，切面如上图先切竖刀，一边切一边撒面，不粘为止。接下来横切，切成丁。步骤4
准备好一个干净的盆，不能有水，往盆里多撒些薄面，然后把切好的面丁倒进去拌均匀，不能粘。步骤5
接下来坐锅煮熟面疙瘩，水一定要多，不然那么多薄面，就煮成一锅浆糊了，也容易糊锅。水开下面，面煮到9成熟捞出控干，加入香油拌匀。
步骤6
步骤4:坐炒锅，油热后下培根或者五花肉，炒变色后下洋葱和蒜沫，炒出香味后，放黄豆酱油，有的话加点味极鲜，提味儿。接下来个放入胡萝卜丁和青椒丁（能吃辣的放尖椒更美味），翻炒几下后调味，放适量盐和鸡精，炒至配菜断生，最后放入疙瘩。翻炒均匀出锅享用吧！～超级美味炒疙瘩的烹饪技巧
1.没培根的可以放五花肉，切丁。2.有味极鲜酱油放点增味儿。3.能吃辣的把青椒换成尖辣椒更美味。4.很多配方里加黄瓜，个人觉得不加好吃。