白灼虾---无失败版
白灼虾的做法
步骤1
准备大虾，如果是冷冻的则充分解冻后，洗干净，待用。步骤2
将生姜切片，大葱切片/大蒜一瓣拍碎。步骤3
拿出准备好的锅，开大火，放入少量油，将之前的姜片，大葱/大蒜，放入。（此时也可放入黑胡椒粉少许）炒出香味.步骤4
放入适量水（必须要超过虾的高度）。大火煮开后，放入虾。煮1分钟左右即可！注意是1分钟！步骤5
在等虾煮熟时，准备一盆冷水。等一分钟后，再将煮熟的虾捞出，放入冷水中（可使虾肉弹滑）。无需等待，即可再将虾捞出摆盘。（建议不要在冷水放太久时间）步骤6
此时准备酱料碟，配方可以自己摸索。以蒸鱼豉油为主调。我家的蒸鱼豉油太浓厚，所以还要兑一下白开水。再调好的酱汁中再加入几滴花椒油（去腥提鲜）。边尝边调就可以了～白灼虾的烹饪技巧
芥末酱可以自选加不加。黑胡椒粉加入的话，可以更好的去味增鲜。