爆炒花甲肉
喜欢大排档的孩子绝对不能错过！
爆炒花甲肉的做法
步骤1
超市买的花甲彻底洗净。
步骤2
开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。
步骤3
备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。
步骤4
热锅温油下入葱姜蒜炝锅。
步骤5
放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）
步骤6
改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。
步骤7
乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！爆炒花甲肉的烹饪技巧
1、煸料时要小火慢煸出香味，加入花甲肉后一定要开大火迅速翻炒才够味！2、如果是炒花甲，方法同上，更鲜美哦！