香辣兔
香辣兔的做法
步骤1
兔肉斩件成小块用蚝油、酱油、少许盐、鸡精、料酒、少许冰糖和一匙菜籽油腌制两小时以上。
步骤2
锅中放油用小火把火锅调料和皮县豆瓣炒香，调中到大火把八角、陈皮、草果、蒜、泡姜（切片）、泡椒（切段）和干辣椒（段）到入锅中一同爆香，捞出备用。
步骤3
锅中倒入适量油，油红后把腌好的兔块倒入锅中翻炒至出油，微微焦黄。
步骤4
把炒好的辣椒们倒入锅中与兔块一同翻炒，加入适量水加盖焖至收汁。
步骤5
待收汁后尝尝味道再决定是否还要放入盐或酱油。