清甜双果派
方子来自君之。好久就想做了。但是ems太慢。导致我的派盘一直在路上。今天终于可以做了。
清甜双果派的做法
步骤1
准备好材料。先做派皮。黄油软化。（冬天黄油可以用吹风机吹会就软化了）
步骤2
低粉过筛和细砂糖一起加入软化好的黄油中。
步骤3
用手搓成玉米面状。
步骤4
加水。揉成一个光滑的面团即可。包好保鲜膜或保鲜袋放入冷藏松弛15分钟以上。
步骤5
派馅材料准备好。苹果和梨子切成小丁。
步骤6
锅烧热。关小火。放入黄油融化。（火不能太大。会把黄油烧焦）
步骤7
倒入苹果和梨。翻拌几下。
步骤8
加入糖。翻拌几下苹果和梨会出大量水分。小火慢慢熬。
步骤9
直到苹果变得比较软。加入调匀的玉米淀粉水。翻拌至馅料变得浓稠。关火。
步骤10
加入柠檬汁和盐。拌匀。
步骤11
把面团从冰箱拿出。分成两份。两份的比例为2:1。大的那份隔保鲜膜或保鲜袋擀成比较薄的派皮。
步骤12
把擀好的派皮放入派盘中。用擀面杖把多余的去掉。
步骤13
在派皮上用叉子或牙签插许多小洞。
步骤14
把另一份面团擀薄。切成长条。编成格子放在派盘上。烤箱预热150度5分钟。
步骤15
表面刷全蛋液。清甜双果派的烹饪技巧
原方子的派馅用的细砂糖。想到可能大多数家里都是白糖。我就改成了白糖。派皮用的也是细砂糖。如果有就尽量用细砂糖吧。派皮最好松弛1～4个小时。记得包保鲜膜或者保鲜袋。