虎皮青椒（辣椒或菜椒）

以前出国留学的时候学的，国外的青椒都不是很辣，青椒维生素多，口味清爽，而且这是一道快手菜简单易学，没有大把时间做菜的可以试试。

虎皮青椒的用料

青椒 300g

生抽或者老抽少量

食用油少量

醋少量

盐少量

糖适量

虎皮青椒的做法

步骤1

青椒洗净切块，蒜剥开用刀拍扁。

步骤2

热锅，把锅热高温，再调小火

步骤3

把青椒倒入热锅中，不加任何调味和油，开始煸炒。（这一步是变成虎皮和去掉青椒部分水份的）

步骤4

当青椒煸炒后微微起皮关火盛盘放置一边

步骤5

锅内加少许油加蒜煸香

步骤6

倒入青椒加入糖和酱油翻炒出锅装盘（依照个人口味加醋调味）

醋可加可不加按照个人口味来。生抽和老抽都自带咸味，所以盐可以做后做好了看情况调味。个人喜欢加老抽，老抽兑少量水加入青椒中很快炒气味很香，但是由于老抽容易将菜炒成深色，所以要掌握好量。青椒选择上选择青辣椒就是皮薄一些的尖长形大辣椒，会更加好一些，炒出来更香。