虎皮青椒（辣椒或菜椒）
以前出国留学的时候学的，国外的青椒都不是很辣，青椒维生素多，口味清爽，而且这是一道快手菜简单易学，没有大把时间做菜的可以试试。
虎皮青椒的做法
步骤1
青椒洗净切块，蒜剥开用刀拍扁。
步骤2
热锅，把锅热高温，再调小火
步骤3
把青椒倒入热锅中，不加任何调味和油，开始煸炒。（这一步是变成虎皮和去掉青椒部分水份的）
步骤4
当青椒煸炒后微微起皮 关火盛盘 放置一边
步骤5
锅内加少许油加蒜煸香
步骤6
倒入青椒 加入糖和酱油翻炒出锅装盘（依照个人口味加醋调味）虎皮青椒的烹饪技巧
醋可加可不加按照个人口味来。生抽和老抽都自带咸味，所以盐可以做后做好了看情况调味。个人喜欢加老抽，老抽兑少量水加入青椒中很快炒气味很香，但是由于老抽容易将菜炒成深色，所以要掌握好量。青椒选择上选择青辣椒就是皮薄一些的尖长形大辣椒，会更加好一些，炒出来更香。