干豇豆炒小牛肉丝

朋友所在奶厂的牛生了小牛，据说母的就养起来，公的就杀了分肉，朋友送了些新生小牛肉来，果然是嫩得不行，随便怎么做，都嫩到入口即化，可怜的小公牛啊，呵呵。

干豇豆炒小牛肉丝的用料

步骤1

干豇豆要先泡软，温水泡4小时

步骤2

小牛肉切丝，加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。

步骤3

牛肉丝入油锅煸炒至变色，盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒，加入盐、少许糖、少许生抽，加水焖煮片刻，倒入煸好的牛肉丝，翻炒，再加盖焖片刻至收汁，加入鸡精、黑胡椒粉，即可。

干豇豆虽然泡过，但还是要焖煮一下，我这次用的是小牛肉，所以不怕焖煮，但如果用的是普通牛肉，最好还是在快出锅的时候再加入煸过的牛肉丝翻炒一下，避免出现肉质老化的现象。