红糖吐司
红糖吐司的做法
步骤1
将酵种材料：高粉125g,即发干酵母2g,水75ml混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）步骤2
把高粉125g,糖50g,脱脂奶粉8g放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和。步骤3
将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。步骤4
揉好的面团在温暖湿润处发酵至2.5倍大。步骤5
取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟。步骤6
把面团擀成长舌状卷起，松弛20分钟之后再擀卷一次，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满。步骤7
烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟。步骤8
烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉。红糖吐司的烹饪技巧
这个面团入炉重量只有460g，用了二次擀卷。最右边的这个卷发酵的时候就爆了，没有卷紧。