酒香烩蛤蜊
酒香烩蛤蜊的做法
步骤1
洋葱剥去外皮，洗净切细丝；
步骤2
蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙；
步骤3
冷锅放入橄榄油；
步骤4
放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色；
步骤5
放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀；
步骤6
研磨少许胡椒粉撒入；
步骤7
加少许盐；
步骤8
盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可。酒香烩蛤蜊的烹饪技巧
1. 炒至洋葱的时候不要炒黄了，保持其透明的白色为佳； 2. 蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感； 3. 最好不要使用有甜味的酒，以免影响味道。