浇汁带子
浇汁带子的做法
步骤1
用厨房厚纸巾擦净带子的水分；步骤2
按照糖1、蚝油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉适量混合成小料；步骤3
热锅加热依次放入擦净的带子，2面各煎2分钟，盛入盘中待用；步骤4
锅里一点油，放入葱蒜姜末、干辣椒丝、松子（稍稍切碎）小火炒香；步骤5
然后在4里倒入2的小料煮滚浇到煎好的带子上即可。浇汁带子的烹饪技巧
1：带子煎制容易出水，所以事先要用厨房厚纸擦干水分，带子表面一定要干燥； 2：煎带子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的带子都放入锅里煎，陆续放入，让锅有足够的热度可以高温快速把干贝煎熟； 3：不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4-5分钟； 4：带子本身带海水咸味，所以小料不要太咸。