绿豆酥的正宗做法、水油皮：、低粉、白砂糖、花生油、水、油酥：、低粉、花生油、馅料：、绿豆、白砂糖、点缀：、蛋黄液、黑芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆酥的用料

水油皮：

低粉 600g

白砂糖 40g

花生油 180g

水 240ml

油酥：

低粉 440g

花生油 220ml

馅料：

绿豆 300g

白砂糖适量

点缀：

蛋黄液 2个鸡蛋黄

黑芝麻适量

绿豆酥的做法

步骤1

绿豆提前泡一晚上，等待脱皮。

步骤2

第二天用手使劲搓，使劲搓，把绿色的皮都搓掉，黄色的豆豆露出来。

步骤3

将搓完的绿豆放在水里煮熟，然后用料理机打碎，锅中放少许花生油，将白砂糖和绿豆泥混合，炒的微微发干，这下馅就做好啦，放凉备用。（原谅我图片少吧，第一次做那是相当的手忙脚乱，根本投不出手来拍照啊）

步骤4

将水油皮和油酥分别和好，醒发20分钟，然后分别分成25份，水油皮擀圆，把油酥包进去，像包小包子一样，收口向下压扁，再擀成长舌状，卷起，一个接一个，醒发二十分钟。

步骤5

把卷好的酥们擀成长舌状，再卷起，继续醒20分钟。

步骤6

把长舌状的面皮立起来，摁圆，擀开，把绿豆馅搓圆放进擀圆的面皮里，像包小包子一样包起，收口向下（尽量搓的圆一点，为了好看），用刷子蘸上蛋黄液涂抹在那个绿豆酥的顶面，并撒上黑芝麻。

步骤7

入烤箱200度25分钟，美味香甜诱人的绿豆酥就出炉咯！

步骤8

咬一口，层层酥脆，还不错哦。

步骤9

包装好送人咯！