鸡公煲的正宗做法、土鸡、cook100鸡公煲调味料、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，郫县豆瓣，老抽，糖，盐，干辣椒、西芹，胡萝卜，洋葱，灯笼椒，青椒，香菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡公煲的用料

土鸡

cook100鸡公煲调味料

葱，姜，蒜，花椒，麻椒，郫县豆瓣，老抽，糖，盐，干辣椒

西芹，胡萝卜，洋葱，灯笼椒，青椒，香菜

鸡公煲的做法

步骤1

1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。

步骤2

2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。

步骤3

3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。

步骤4

4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。

步骤5

5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。

步骤6

6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。