巧克力慕斯

前不久看了央视的厨王争霸赛上智利厨师教授的巧克力慕斯，实在是忍不住了，立刻起身去做，因为她没有介绍各种配料的用量，我是根据经验试了一下，没想到超级无敌好吃，入口绵软香糯润滑........

巧克力慕斯的用料

步骤1

将黑巧克力掰碎

步骤2

加入10g黄油，隔水溶化，注意水温不要太高，用手抓住碗边不烫手，慢慢搅动，直至完全融化顺滑.

步骤3

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入15克糖、30ml淡奶油搅拌均匀.

步骤4

将搅拌好的蛋黄倒入巧克力碗中拌匀.

步骤5

在蛋白中加入30g糖，打至蛋白发起（碗倒扣不会滴落）.

步骤6

淡奶油打至湿性发泡！

步骤7

将打发好的淡奶油倒入巧克力碗中拌匀.

步骤8

将蛋白倒入拌匀，上下翻.

步骤9

将拌匀的巧克力慕斯倒入容器中，放入冰箱冷藏两小时（我是放到第二天）.就这么简单、一杯香浓润滑超级无敌好吃的巧克力慕斯就呈现在你的眼前！

我用的是德芙的黑巧克力（家里只有它了），淡奶油少点也无妨.

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