鱼香茄子
去峨眉酒家看上了这道菜，拿来做做竟也成了，自己做的吃的放心，还不那么甜腻！大家快来试试吧！
鱼香茄子的做法
步骤1
选新鲜长茄子两根
步骤2
改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下
步骤3
下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用
步骤4
沥干油份，待用
步骤5
锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）
步骤6
出锅啦～大功告成