抹茶蛋黄月饼

这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。每天下班回来就是做月饼。加班加点的做。累的快不行了、她们说莲蓉的太单一了、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。但是抹茶的做的是最多的。喜欢抹茶这种清香味。

抹茶蛋黄月饼的做法

步骤1

转化糖浆和油枧水搅拌均匀。

步骤2

加入低筋面粉揉成面团。盖上保鲜膜醒1小时。

步骤3

抹茶馅儿每个分成25g，我还做了其它的馅儿的。

步骤4

生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥。然后放烤箱烤10分钟。

步骤5

取出待凉后对半切开。

步骤6

取一个抹茶馅包住蛋黄。

步骤7

再用面团包住抹茶馅收口。（面团醒发后分成一个17g的剂子。

步骤8

收口捏圆。

步骤9

再低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉。放模具里面。

步骤10

压出即可。然后喷水。

步骤11

烤箱预热160°上下火。放月饼烤10分钟烤干表面水分。

步骤12

鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白。调均匀。

步骤13

给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液。然后再放入烤箱160°上层。上火160g。下火110g。

步骤14

成品。

步骤15

放几天等回油。

步骤16

成品。

步骤17

送人。