百香果果酱戚风

单吃这款戚风,口感是非常棒,虽然加了很多糖,但由于百香果酱的味道偏酸,所以很好的中和了甜味,看来用果酱和果汁做蛋糕,口感就是不一样啊,果酱蛋糕的口感会浓郁很多呢,绝对吃得出是百香果.

百香果果酱戚风的用料

蛋黄 4个

细砂糖 20克

自制百香果果酱 60克

牛奶 10ML

玉米油 50ML

低粉 70克

蛋白 4个

细砂糖 40克

柠檬汁几滴

百香果果酱戚风的做法

步骤1

蛋黄加细砂糖打散。

步骤2

加入百香果果酱拌匀。

步骤3

加入玉米油和牛奶拌匀。

步骤4

筛入低粉拌匀。

步骤5

蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态。

步骤6

取1/3蛋白混合蛋黄糊。

步骤7

再全部混合均匀。

步骤8

蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡.中下层,150度60分钟

步骤9

烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模.

烤箱:COUSS-3501变温烤箱 6寸圆模2个自制百香果果酱见这里：http://www.douguo.com/cookbook/208117.html