【香菇鸡肉米团】外焦里嫩的飘香小食
常常做米饭把握不好量，总会剩那么点，利用这些剩饭，变着花样为女儿做一些符合她口味的美食。这道美食除了鸡胸肉，还有加香菇和芹菜，浓浓的香气，可想而知。在锅里煎至两面金黄，有锅巴的口感，中间部位还保留的了米饭的软香。女儿吃完一个，还喊着，"妈妈还要，妈妈还要......"。
香菇鸡肉米团的做法
步骤1
备好所需食材，鸡胸肉洗净剁碎，香菇洗净切成细碎丁状，芹菜洗净切小碎丁；
步骤2
切好的鸡胸肉，加入少许食用油，抓匀；
步骤3
切好的鸡胸肉，香菇，小芹菜和剩米饭混合，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，盐，蚝油拌合均匀；
步骤4
拌和好的米饭中，再加入蛋白液（蛋黄留做他用）和淀粉，按照顺时针方向搅拌均匀；
步骤5
拌好的米饭，取适量捏成圆饼状，锅里放入适量的油；
步骤6
待油热后，放入捏好的米饼，中火，一边煎至金黄，翻面煎另一边至金黄即可出锅。香菇鸡肉米团的烹饪技巧
1、揉捏米饼时，最好的戴一次性手套操作，如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油，避免沾手； 2、加蛋液时，只要蛋白，不要蛋黄，加入蛋白可以使米饭更易抱团儿； 3、做这道米饼所需的米饭，要软硬适中的为最佳。