诗文 | 舌尖上的红烧肉 |
释义 |
舌尖上的红烧肉有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂;有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,色泽红亮诱人,肥而不腻,入口酥软即化,堪称美味。(微信号:dcslyp) 舌尖上的红烧肉的做法![]() 步骤1 锅煮沸水,五花肉入锅焯水1分钟![]() 步骤2 捞起冲下冷水,沥干水份,切成大小适中的块状![]() 步骤3 热锅不用放油,倒入五花肉,加1大勺酱油,中火慢煎至每块五花肉都上色![]() 步骤4 把煎好的五花肉移至砂锅,放入红枣![]() 步骤5 原锅下油,下蒜头爆香![]() 步骤6 下八角,草果,丁香,姜片,翻炒几下![]() 步骤7 加3碗水,大火烧开,加3大勺蚝油,冰糖几块,料酒1大勺调味![]() 步骤8 把汁水倒入砂锅,大火烧开转中火煮40分钟,直至汁水变浓稠即可![]() 步骤9 完成舌尖上的红烧肉的烹饪技巧1.作红烧肉一定要选择带皮五花肉,肥瘦各半; 2.炒锅炒一下再放砂锅慢慢煲那样肉会比较出味。 |
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