诗文 | 悦己之味-黄金菠萝面包(真的有菠萝) |
释义 |
悦己之味-黄金菠萝面包(真的有菠萝)
黄金菠萝面包的做法步骤1 新鲜菠萝切丁,用适量的砂糖腌制步骤2 将除果干和黄油外的所有面团材料混合步骤3 混合成团后加入融化的黄油,揉成均匀的面团步骤4 将各种果干切碎步骤5 面团揉至完全扩展后,加入切碎的果干揉匀步骤6 盖上湿布发酵步骤7 面团发酵是准备卡士达酱,先将蛋黄搅至发白步骤8 筛入玉米淀粉 和低粉搅匀步骤9 加入100g牛奶拌匀步骤10 在锅中放入另外100g牛奶加砂糖煮至刚沸步骤11 将蛋黄糊过筛步骤12 过筛后倒入牛奶和糖的溶液中步骤13 用小火加热,不停用蛋抽搅拌至粘稠步骤14 酱汁非常粘稠后加入黄油搅拌均匀步骤15 晾凉后搅拌均匀倒入裱花模具放入冰箱冷藏备用步骤16 面团发酵至两倍大后取出步骤17 排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟步骤18 将面团檊开呈与模具大小相符的形状步骤19 将面团放入模具后放置在温暖的地方二次发酵至两倍大后取出表面刷蛋液步骤20 用锯齿状的裱花嘴步骤21 将卡士达酱挤在面团表面步骤22 在空处填上菠萝丁,撒上蔓越莓干做点缀步骤23 最后撒上香酥粒(香酥粒就是把所有酥粒材料混合,用手搓成粒,黄油就用冰箱里刚刚取出的,不用回温)放入预热至180度的烤箱,上下火烤40分钟左右。黄金菠萝面包的烹饪技巧 |
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