轻乳酪蛋糕（6寸）

轻乳酪蛋糕（6寸）的用料

步骤1

1、奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水

步骤2

2、剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀.再依次分颗加入蛋黄.搅拌均匀.

步骤3

3、黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀.再加入过塞的低粉和玉米淀粉.

步骤4

4、蛋白加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至8成发.注意蛋清里面不能有一丝蛋黄否则难以打发.

步骤5

5、将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀

步骤6

6、倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

步骤7

7、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出

步骤8

8、烤盘烤网叠加放置在烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上. 上下火模式，145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可.

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