轻乳酪蛋糕（6寸）
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法
步骤1
1、奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水步骤2
2、剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀.再依次分颗加入蛋黄.搅拌均匀.步骤3
3、黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀.再加入过塞的低粉和玉米淀粉.
步骤4
4、蛋白加入塔塔粉，分次加入细砂糖，打至8成发.注意蛋清里面不能有一丝蛋黄否则难以打发.步骤5
5、将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀步骤6
6、倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀步骤7
7、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出步骤8
8、烤盘烤网叠加放置在烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上. 上下火模式，145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可.