芝麻椰汁千层糕的正宗做法、马蹄粉、白糖、清水、炒香的黑芝麻、马蹄粉、白糖、清水、椰浆、牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝麻椰汁千层糕的用料

马蹄粉 125g

白糖 150g

清水 3碗每碗约250g

炒香的黑芝麻 150g

马蹄粉 125g

白糖 150g

清水 250g

椰浆 200g

牛奶 250g

芝麻椰汁千层糕的做法

步骤1

黑芝麻炒香，放入三碗水用豆浆机磨至细腻，过筛，要水不要渣。

步骤2

将125g马蹄粉、牛奶、椰浆混合搅匀至无干粉，过筛。

步骤3

将一碗清水与150g糖放入锅，大火烧开至糖溶化，离火。

步骤4

过筛后椰汁粉浆搅拌一下，将四分之一盛入糖水中搅匀，即为成熟浆。再倒入原粉浆中搅拌匀，形成生熟浆。

步骤5

制作芝麻亦同上。将125g马蹄粉与2碗芝麻水混合搅至无干粉，过筛。余下一碗芝麻水与150g糖，用大火烧开至溶化。然后将过筛后的芝麻浆搅一下，盛四分一加入糖水中搅均，再倒回原粉浆搅匀。

步骤6

两种浆调好后就开始蒸糕。水开后放盘，在盘面扫一层油。

步骤7

先将芝麻浆搅一下，盛一勺倒入糕盘，大火蒸6分钟，然后放一大勺椰浆，大火6分钟。以此类推，至浆完。

步骤8

注意：每次加入前要搅拌一下粉浆，每一勺粉浆份量一样，蒸出的糕才会均匀漂亮