花生酱奥利奥冰激凌（无冰激凌机版）的正宗做法、淡奶油、鸡蛋、炼乳、白砂糖、柠檬汁、奥利奥饼干、花生酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花生酱奥利奥冰激凌的用料

淡奶油 200g

鸡蛋 4个

炼乳 25g

白砂糖 20g+10g

柠檬汁适量（可不加）

奥利奥饼干若干块

花生酱一大勺

花生酱奥利奥冰激凌的做法

步骤1

先来个材料大合影

步骤2

蛋黄和蛋白分离，保证放蛋白的碗里无油无水

步骤3

蛋白中滴入几滴柠檬汁（没有可不加）20g糖分2次放入蛋白中，用电动打蛋器打发至干性发泡（打蛋器提起可以轻易出现尖尖角），打发好的蛋白放入冰箱待用.

步骤4

淡奶油提前放入冰箱冷藏，用打蛋器打发至八九发.

步骤5

蛋黄加入10g糖后搅拌均匀，一般这个步骤都是三岁的小妞来完成。

步骤6

将搅拌均匀的蛋黄分次加入打发的淡奶油中，搅拌均匀。

步骤7

搅拌好后的状态

步骤8

25g淡奶油和花生酱混合

步骤9

混合后状态

步骤10

花生酱分次加入到蛋黄奶油液里，搅拌均匀，这个时候蛋黄奶油液里还可以看到明显的花生酱，不过问题不大，因为待会还需要继续搅拌.

步骤11

冷藏的蛋白分次加入蛋黄奶油液中，，搅拌均匀.

步骤12

搅拌好后的状态，这时花生酱颗粒也完全看不到了

步骤13

把奥利奥饼干去除中间的夹心，放入保鲜袋用擀面杖擀碎

步骤14

把一部分饼干屑撒入拌好的冰激凌酱中，稍微搅拌即可，留少许饼干屑待用。

步骤15

装瓶撒上剩余的饼干屑并冷藏，美味的冰激凌诞生啦，和宝贝们一起享用吧！