酱烧豆角
这道菜是我专门针给孩子做的，因为孩子牙齿的原因，需要吃软嫩的。
酱烧豆角的做法
步骤1
所需材料。
步骤2
豆角择去两头，从中间折成两节，蒜用刀拍碎，干红椒剪开。
步骤3
锅里烧水，水开后放入适量盐和几滴油，下豆角焯水，焯至豆角稍微变软。
步骤4
焯好的豆角捞出放凉开水中冲凉，然后沥干水分。
步骤5
热锅凉油小火下入干红辣椒煸炒。
步骤6
再放入蒜煸炒出香味。
步骤7
将沥干水分的豆角放入煸炒，至将豆角里残留的水分煸炒出来。
步骤8
待水分快干时加入生抽小火焖烧。
步骤9
待豆角皮变色、微皱，熟透即可出锅。酱烧豆角的烹饪技巧
1、因为这道菜我想要的是软但又不烂、而且少油的口感，所以我先将豆角进行焯水。 2、在水中加入盐是为了让豆角更好的入味。 3、将豆角里残留的水分煸炒出来后再加入生抽烧，也是为了让豆角更加入味。 4、用料很少，但是酱香味是够了，孩子吃也刚好。(