水煮牛肉
水煮牛肉的做法
步骤1
将生姜大蒜切成如图状，青菜和金针菇洗净待用，备好花椒，家里有青蒜苗也切了一点。
步骤2
将牛肉切成片状，不要太厚，可以提前放入冰箱冷冻，这样切的时候比较好切，将切好的牛肉片依次放入少量淀粉，胡椒粉，生抽腌制。
步骤3
将豆芽，金针菇和青菜用开水焯水断生，放入盘中。
步骤4
热锅热油放花椒姜片爆香。
步骤5
关小火加入郫县豆瓣酱爆香。
步骤6
加热水烧开放入牛肉，一定要一片一片的放，并用筷子搅开，加入鸡精，适量盐，十三香。大火三分钟即可关火。
步骤7
将烧好的牛肉连汤倒入事先焯过水的豆芽青菜上。
步骤8
将青蒜苗，碎红辣椒，大蒜如图放在牛肉上，另起锅放入适量食用油，待食用油烧热浇在水煮牛肉上即可，这道菜就大功告成。水煮牛肉的烹饪技巧
牛肉切成片状，一定要一片一片的入锅。大火煮三分钟即可，不用担心牛肉不熟，呵呵，我第一次做这道菜的时候就是这样担心，事实证明这种担心是多余的。