纽约芝士蛋糕八寸的正宗做法、奶油奶酪（推荐St moret）、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、柠檬汁、淡奶油、朗姆酒、香草精、饼底：、消化饼干、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪（推荐St moret） 500g

细砂糖 160g

鸡蛋 4个

玉米淀粉 30g

柠檬汁 20g

淡奶油 160g

朗姆酒 30ml

香草精 2.5ml

饼底：

消化饼干 200g

黄油 100g

纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

消化饼200g放进保鲜袋，扎紧保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。饼底与黄油混合（黄油100g室温软化后），将饼底铺在蛋糕模底部压实。将模具放入冰箱冷藏备用。

步骤2

奶油奶酪500g室温软化后，加入细砂糖160g，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

步骤3

加入鸡蛋4个，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

步骤4

倒入柠檬汁20g，搅打均匀。再倒入玉米淀粉30g，搅打均匀。

步骤5

倒入淡奶油160g、朗姆酒30ml、香草精2.5ml，搅打均匀。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

步骤6

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水（热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半）。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

步骤7

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时。

步骤8

从冰箱取出，脱模并放在盘子上。（固底模脱模也很方便的，只要把热毛巾放在模具底下捂一会，倒扣一下蛋糕就很容易出来了）

步骤9

蛋糕切块即可食用。

步骤10

食用芝士蛋糕时，可配上一杯甜白葡萄酒或者起泡酒。

步骤11

成品