红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法
步骤1
猪蹄仔细的刷洗干净，并处理掉残留的猪毛
步骤2
锅里烧开水，给猪蹄洗个热水澡
步骤3
捞出来后再冲个凉，彻底洗干净
步骤4
黄豆和花生提前洗干净后，泡清水里
步骤5
把处理干净的猪蹄、花生、黄豆都电压锅里
步骤6
加一片姜，一片干柠檬片，2粒八角，倒清水，刚好没过猪蹄即可
步骤7
电压锅设置蹄筋豆类标准档，启动
步骤8
这个时候切好葱，小红椒用刀划几道
步骤9
碗里倒醋、味极鲜、白糖和盐调匀
步骤10
猪蹄压好了，被花生染上淡红色
步骤11
把猪蹄捞出去，再把黄豆、花生和调料一起捞出来
步骤12
猪蹄晾凉后切小块，切的有些惨不忍睹哈，刀工是硬伤
步骤13
炒锅倒油加热，把红椒放锅里煎出香辣味
步骤14
接着葱和第九步的调料汁一起倒锅里，再把猪蹄也倒锅里
步骤15
捞出来的黄豆、花生也倒锅里，盖上盖子焖20分钟
步骤16
汤汁变浓，猪蹄颜色也变深了，关火。红烧猪蹄的烹饪技巧
可以不用电压锅，直接猪蹄切好了用炖锅炖熟，但那样可能没电压锅压过的软烂。