【5分钟快手菜】肉丝抱蛋
经典杭州菜，大学时经常去食堂点的小炒，特别好吃(≧▽≦)
【5分钟快手菜】肉丝抱蛋的做法
步骤1
肉切成比较细的丝，放入碗中，用淀粉和酱油腌一下。【淀粉不要放多，一点点就可以了】
步骤2
等待腌制的过程中，将蛋入小盆放半勺盐一大勺味精，搅匀。
步骤3
将小葱切成碎碎的，放入搅匀的鸡蛋中，再倒入腌制的肉丝，三者混合，搅匀。
步骤4
开中火，锅中放四勺油，均匀分布在锅底，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中。【缓缓倒，不要太用力，否则跑蛋不是圆的，不影响口感影响美感】
步骤5
均匀摇动转动锅底，使蛋液尽量平铺，注意火要中火，不要翻动蛋液。
步骤6
等一面炒成金黄色凝固后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以关火。
步骤7
噹噹噹，装盘开吃(≧▽≦)【5分钟快手菜】肉丝抱蛋的烹饪技巧
千万用中火，否则很容易焦-_-||不等变成金黄色翻面就变成黑色了(⊙﹏⊙)