改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的正宗做法、五花肉、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、花椒粒、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、番茄沙司、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

传统红烧肉的用料

五花肉 750g

白糖

香叶 2片

桂皮两小片

草果 1个

八角 1个

花椒粒少量

干辣椒适量

老抽

生抽

蚝油

番茄沙司

料酒

传统红烧肉的做法

步骤1

1，将肉飞水去掉血沫

步骤2

2，沥干水分，备用

步骤3

开始炒糖色，火一定要小，并不停搅动，这个一定要有耐心，很多人等的着急，大火一开糖就苦了，而且直接大火烧也不健康。

步骤4

等待糖慢慢开开始起泡，等泡起多一点，就炒好了，可以把肉倒进去煸

步骤5

等肉都变色了，就是图上这种金黄色，就可以倒入开水，这里水一定要是开的，不能用凉水，水要没过肉，同时下入姜，葱段，干辣椒，干花椒草果，香叶，桂皮这些调料

步骤6

加入一个口蘑来增加口感。

步骤7

肉用筷子能轻松扎穿的时候，倒入蚝油，料酒，老抽生抽，调色调味，大火烧开收汁

步骤8

最后，快要出锅的时候加入两小勺番茄沙司，这样肉就吃起来不腻了。

步骤9

最后，放入盘子里，可以享用了，这道北方红烧肉，几经我的改良，已经很成熟了。刀客出品，用心，让普通的家常菜焕发新生！