家常鲫鱼的正宗做法、6两左右的鲫鱼、芹菜，葱、青辣椒、仔姜，老姜，蒜、八香八角、香菜、洋葱、生抽，花椒，花椒油，五香粉，十三香，胡椒粉，鸡精，醋、四川泡菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常鲫鱼的用料

6两左右的鲫鱼 3条

芹菜，葱适量

青辣椒 3条

仔姜，老姜，蒜适量

八香八角少许

香菜 2株

洋葱大半个

生抽，花椒，花椒油，五香粉，十三香，胡椒粉，鸡精，醋适量

四川泡菜

家常鲫鱼的做法

步骤1

先将鱼的身上化3—4道口子，再把把淀粉、葱叶、胡椒粉、料酒放入鱼中抓匀入腥味

步骤2

将葱、芹菜、青辣椒、姜、蒜、、洋葱、泡菜切碎，备好花椒粒和八香八角（我将葱，芹菜，洋葱放在一个盘子里，好下锅）

步骤3

用奶锅烧小半锅开水，同时用炒菜锅烧油，油稍微多一点好

步骤4

待油开了时，把火关了，让油冷几分钟再开火把鱼第一条鱼放进油锅里，每一面鱼炸一分钟左右，后面两条都是同样的方法炸好捞出托盘里（不能炸久了，火不宜太大，以免鱼肉炸老）

步骤5

鱼捞出后将四川豆瓣酱放入炸锅鱼的油锅中用大火炒香

步骤6

放入姜，蒜，八香八角，花椒粒继续炒香

步骤7

把烧开的开水倒入炒香的料中，煮4—5分钟

步骤8

将炸好的鱼轻轻放入锅中，煮3—4分钟后轻微的把鱼翻身再煮3—4分钟

步骤9

把鱼捞出放在托盘中后，先把生抽，花椒油，白糖，醋放进油汤里调好味，再放入青辣椒，芹菜，葱，稍稍炒一下就可以出锅啦，如果汤汁太多可以用淀粉勾芡哦

步骤10

出锅啦，好美味，3条鱼