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诗文 蒸虾
释义

蒸虾

蒸虾的用料

小龙虾 750g 葱姜蒜
花椒 高度白酒
辣椒粉 15g 白糖 3/1勺
凉开水 1/2勺 香醋 1勺
生抽 1勺

蒸虾的做法

蒸虾的做法图解1

步骤1

小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。
蒸虾的做法图解2

步骤2

蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒
蒸虾的做法图解3

步骤3

洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺高度酒拌匀。
蒸虾的做法图解4

步骤4

蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。开火,蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。
蒸虾的做法图解5

步骤5

醮料做法:生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。倒入花椒炸香。把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉。用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

蒸虾的烹饪技巧

1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。 2.做这道清蒸虾,我没有去虾肠,吃的时候要稍麻烦些,但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满,口感更弹。 3.蒸虾的时间不亦过久,以免蒸老。 4.最近忌辣,所以选用了相对不太辣的辣椒粉,喜欢辣味足的,换成带籽的辣椒碎吧。 5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。

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更新时间:2025/3/13 16:09:15