轻乳酪蛋糕
参考君之的方子，配方适用八寸圆模。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
原材料
步骤2
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出后，直接放进料里机打至顺化无颗粒，倒进大碗中。
步骤3
奶酪糊中加入4个蛋黄，继续用料理机打匀倒至大碗中。
步骤4
低筋面粉（低筋用完了，我用了1T玉米粉+4T普通面粉代替）筛入奶酪糊中，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全融合，放进冰箱冷藏。
步骤5
分三次加白糖，将蛋白至硬性发泡，也就是提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，角的顶端稍有弯曲。
步骤6
从冰箱取出奶酪糊，挖三分之一蛋白至奶酪糊中，翻拌均匀后全部倒回蛋白碗里，继续翻拌。
步骤7
烤箱预热320华氏度，放烤箱下层水浴法烤45分钟。
步骤8
自然冷却后脱模，放冰箱冷藏一夜再切块食用。轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
水浴法即大烤盘中加约2cm深的热水。 两大烤盘的量为配方两倍用量。 烤一盘放烤箱下层，两盘放下层和中层。 上盘离发热管比较近，可在20分钟左右时盖上锡箔纸，避免烤糊。 喜欢更嫩口感的可缩减5分钟后烘焙时间。