肉包子
这些面粉量，我做了10个直径约7cm的包子。
肉包子的做法
步骤1
将牛奶和酵母放入面包机桶内，等其溶解，约5～10分钟，再加入鸡蛋和面粉，选择揉面程序，15～20分钟。（开盖，温度不宜超40摄氏度。）
步骤2
揉面结束后，关盖发酵1～1.5小时，手指抹粉插个洞，不回缩。
步骤3
趁发酵时间做肉馅。
步骤4
将肉馅所有材料加在一起。
步骤5
顺着一个方向搅打上劲，这样包子里的肉就不会散了。
步骤6
发酵好的面团不取出，继续选择揉面程序，直至面团光滑。
步骤7
揉好取出面团。
步骤8
切开呈这样的状态就可以了。
步骤9
面团撒粉，中间挖个洞。
步骤10
慢慢拉长呈圆环状。
步骤11
一头切断，分成10个小剂子。
步骤12
以切面为中心，向下按扁。
步骤13
擀成中间厚，四周薄的面片。
步骤14
放上肉馅。
步骤15
包成包子。（请忽略我包得丑。）
步骤16
包子底部抹油或者垫油纸，放上包子。
步骤17
盖上盖子，醒20分钟。醒好后冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后勿揭盖，继续焖5～10分钟。
步骤18
蒸好了。
步骤19
开吃！肉包子的烹饪技巧
肉肥瘦比例为4：6，我不吃肥肉的，所以用了猪里脊肉，需在配方的基础上加大油的量，否则肉太干，不好吃。