简单镜面果酱轻芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、牛奶、鸡蛋、无盐黄油、低筋面粉、玉米淀粉、糖、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g

牛奶 50g

鸡蛋 3个

无盐黄油 30g

低筋面粉 15g

玉米淀粉 10g

糖 50g

柠檬汁几滴

轻芝士蛋糕的做法

步骤1

1：蛋清分离，黄油软化，奶油奶酪从冷冻室取出要隔热水融化，并搅打顺滑无颗粒。

步骤2

加入牛奶搅打均匀。

步骤3

加入软化好的黄油搅打均匀。

步骤4

分次加入蛋黄快速搅打均匀。

步骤5

均匀筛入低粉和玉米淀粉。切拌均匀好的奶酪糊放入冰箱冷藏一会儿，这样有些粘度，蛋糕才会细腻篷松。

步骤6

白糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器低速搅打至湿性发泡。

步骤7

将蛋白分三次加入奶酪糊中切拌均匀(同时烤箱预热150度）

步骤8

6寸蛋糕模具最好内放入油纸将蛋糕糊离模具10cm处淋入，这样能去除部分气泡，再用力在桌上震几下即可。

步骤9

入烤箱，中层水浴法，150度大约60分钟。出炉后自然冷却10分钟即可脱模，再冷却至室温入冰箱冷藏，入冰箱前将橙子果酱加少许温水调一下，刷在蛋糕表面再摆上水果造型，0k！(市售果酱因含明胶成分，所以有镜面的效果，自己做的果酱可以加半片吉利丁片）