诗文 | 鸡蛋灌饼 |
释义 |
鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼的做法![]() 步骤1 面粉用温水和成比较柔软的面团,静置半小时。![]() 步骤2 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片。![]() 步骤3 在面片上涂少许油撒上花椒盐,把面片卷起来。![]() 步骤4 切成小段。![]() 步骤5 把面团横向压扁,团圆。![]() 步骤6 擀成薄饼。![]() 步骤7 平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。![]() 步骤8 油温热下入饼皮。![]() 步骤9 一面面皮凝固之后,翻面煎。面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。![]() 步骤10 鸡蛋加盐混合均匀。![]() 步骤11 用筷子在饼边捅开一个小口,将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。![]() 步骤12 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。鸡蛋灌饼的烹饪技巧 |
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