家烧水潺
家烧水潺的做法
步骤1
从颈椎位置剪开，不剪断！
步骤2
抓住鱼头用力扯断脖子连内脏一块儿拔出！
步骤3
去掉鱼尾，从背部剪开三段，不剪断，很大的就四段，鱼肉特别嫩，改刀小块了容易煮烂！
步骤4
切好配料！
步骤5
坐锅烧热下菜籽油烧辣下生姜辣椒爆香！
步骤6
放鱼油炸一会儿，大火！
步骤7
沿着锅边倒一圈料酒持续大火，
步骤8
加盐巴，老抽，个别朋友掌握不好老抽的用量！这里演示一遍，汤汁呈深黄色即可！一滴一滴加也可以！慢慢试着来！
步骤9
加水闷煮，这款鱼个人认为是比较腥的，所以水稍微要多一些，煮久一点！像图中这样水位即可！汤汁烧到一半时加鸡粉，晃动锅身，全程不要用锅铲！容易碎！
步骤10
收汁差不多撒上葱绿出锅装盘！