芸豆炒蛋（面条卤子）

夏天是吃芸豆的时节，我的老家管芸豆叫四季豆。我麻麻喜欢吃面，所以这也成了我家比较常见的面条卤子。

面条卤的用料

芸豆 250g	鸡蛋 2个
葱花适量	盐适量

步骤1

芸豆两头择一下去筋，洗净切0.5厘米左右的小丁

步骤2

锅子热油爆香葱花，放入芸豆，不断翻炒，至全部变为绿色，炒的时间短了会夹生，如果是白皮芸豆，那是怎样也绿不了的。。注意观察就会发现有一层过油的痕迹

步骤3

炒绿后，加水，根据人的多少，决定卤子的多少，最简单的办法就是用碗量

步骤4

水开后改小火，煮至外皮绵软后，打入鸡蛋搅碎，放盐搅匀

步骤5

出锅装盘，OK啦^_^

芸豆一定要充分煮熟，不煮熟吃了会食物食物中毒

随便看

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