甜辣酱鸭腿

怀孕是嘴馋，吃到同事妈妈做的酱鸭腿，觉得是自己吃过的最好吃的酱鸭腿，没有之一！遂央求同事找妈妈要来菜谱，今天试着做做！果然是一道费功夫的菜！

甜辣酱鸭腿的用料

鸭腿 4个

生姜小半只

小葱几根

干辣椒 5只

桂皮 1段

八角 1只

老抽 2铲

盐适量

冰糖 1颗

糖适量

味精少许

料酒 4铲

甜辣酱鸭腿的做法

步骤1

鸭腿去毛清洗干净，放入锅里，倒两锅铲料酒，倒水没过鸭腿，大火煮（去腥）

步骤2

准备的调料，姜拍扁，葱打捆

步骤3

大火烧开去沫捞起鸭腿

步骤4

鸭腿捞起用清水冲洗并控干水份

步骤5

锅内倒少许油，待油烧至七成热后依次放入鸭腿两面煎，至两面都为金黄色

步骤6

煎好后将鸭腿码在锅边，调小火放一块冰糖在油中，化冰糖后将鸭腿翻炒一下，炒糖色

步骤7

加水没过鸭腿，两锅铲老抽，两锅铲料酒，将姜辣椒葱八角桂皮，适量盐，糖（根据喜好甜味程度自行掌握）一齐放入锅中，大火煮开，中火焖煮半小时

步骤8

大火收汁，出锅时可以撒点味精

步骤9

黑黑的甜甜的辣辣的酱鸭腿做成了

煎鸭腿的时候油要少放，因为鸭皮里很多油，锅里的油会越来越多，所以我后来煎好后还兜了一些出来。煎的过程中要有耐心，可是把鸭腿用锅铲压住紧贴锅壁，一定要有耐心。大火炖煮的过程中可以尝汤汁的味道，可以再视情况再加点老抽盐或糖。味精也可以不放，我最后起锅前给的是无味精成分的生抽提鲜。