甜辣酱鸭腿
怀孕是嘴馋，吃到同事妈妈做的酱鸭腿，觉得是自己吃过的最好吃的酱鸭腿，没有之一！遂央求同事找妈妈要来菜谱，今天试着做做！果然是一道费功夫的菜！
甜辣酱鸭腿的做法
步骤1
鸭腿去毛清洗干净，放入锅里，倒两锅铲料酒，倒水没过鸭腿，大火煮（去腥）
步骤2
准备的调料，姜拍扁，葱打捆
步骤3
大火烧开去沫捞起鸭腿
步骤4
鸭腿捞起用清水冲洗并控干水份
步骤5
锅内倒少许油，待油烧至七成热后依次放入鸭腿两面煎，至两面都为金黄色
步骤6
煎好后将鸭腿码在锅边，调小火放一块冰糖在油中，化冰糖后将鸭腿翻炒一下，炒糖色
步骤7
加水没过鸭腿，两锅铲老抽，两锅铲料酒，将姜辣椒葱八角桂皮，适量盐，糖（根据喜好甜味程度自行掌握）一齐放入锅中，大火煮开，中火焖煮半小时
步骤8
大火收汁，出锅时可以撒点味精
步骤9
黑黑的甜甜的辣辣的酱鸭腿做成了甜辣酱鸭腿的烹饪技巧
煎鸭腿的时候油要少放，因为鸭皮里很多油，锅里的油会越来越多，所以我后来煎好后还兜了一些出来。煎的过程中要有耐心，可是把鸭腿用锅铲压住紧贴锅壁，一定要有耐心。大火炖煮的过程中可以尝汤汁的味道，可以再视情况再加点老抽盐或糖。味精也可以不放，我最后起锅前给的是无味精成分的生抽提鲜。