蔓越莓饼干的正宗做法、蔓越莓、低筋粉、全蛋液、黄油、糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓饼干的用料

蔓越莓 35g

低筋粉 115g

全蛋液 15ml

黄油 65g

糖粉 30g

蔓越莓饼干的做法

步骤1

黄油软化后，加糖粉，搅打均匀，不需要打发，只要微微发白，体积有一点蓬松，看起来很细腻就可以了。

步骤2

加入全蛋液，搅拌均匀，直到蛋液与黄油完全融合。

步骤3

倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是，最后切饼干的时候，切片比较完整，不会掉很多碎渣渣。

步骤4

倒入低筋面粉（用蛋白质含量11%的普通面粉也可以）。此时的面粉，过筛也可以，我试验过，不过筛也完全没问题。

步骤5

倒入面粉后，改用刮刀，一点点的翻拌均匀，以看不到干粉为准，再用手揉几下，三五下即可，不要揉太多，免得面粉出筋，口感就会硬了。

步骤6

揉好的面团，搓成长条，用保鲜膜包起来放速冻1小时

步骤7

烤箱预热160度，饼干摆盘，饼干之间留一些距离，因为烤的时候会膨胀，太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱，烤15~20分钟，烤至表面金黄即可。（不要脸的附上自己的一张照片

步骤8

烤好后，拿出来晾凉。刚烤好的饼干，是有点点软的，晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心，那就是没烤透，可以再回炉多烤一会。