杂菌海鲜玉环
杂菌海鲜玉环的做法
步骤1
冬瓜去皮上切花刀上锅约蒸20分钟，取出并倒出冬瓜汁备用！步骤2
鲜虾用盐、胡椒腌制后放入生粉、蛋清上浆后淋少许油入冰箱冷藏备用！步骤3
鲜鱿切花刀入沸水锅焯十秒至卷花后取出。步骤4
本菇焯水后取出。步骤5
鲜虾滑油后取出。步骤6
油锅留底油爆香姜片、香菇，加入高汤，调入蚝油、烧汁、盐，烧开后将冬瓜环倒入小火焖约5分钟至冬瓜入味，小心取出！将虾、鱿鱼、本菇倒入烧开后勾芡装盘！杂菌海鲜玉环的烹饪技巧
如果虾仁用焯水的方式处理，则在腌制时必须增加干淀粉的用量。