东坡茄子的正宗做法、茄子、生姜、蒜、猪肉肉末、粉丝、盐、耗油、郫县辣酱、酱油、醋、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东坡茄子的用料

茄子 1根

生姜一小块

蒜 6瓣

猪肉肉末 200克

粉丝一小把

盐一小勺

耗油 2小勺

郫县辣酱一勺

酱油一小勺

醋一小勺

白糖一小勺

东坡茄子的做法

步骤1

先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。

步骤2

锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。

步骤3

煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）

步骤4

把炒好的肉末放在茄子上。

步骤5

放上泡好的粉丝。

步骤6

找个空碗调汁，先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋（一小勺的量）倒入几滴酱油（一小勺的量）放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。

步骤7

开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。